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          重慶火鍋食材配送關于鴨血的選購方法

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          重慶火鍋食材配送關于鴨血的選購方法

          發布日期:2019-06-06 作者: 點擊:

          重慶火鍋食材配送關于鴨血的選購方法

              1、氣孔表面和顏色。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔,表面光滑,呈暗紅色;煮熟后有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,顏色更偏咖啡色;

              2、口感。真鴨血豆腐吃起來嫩滑,且有鴨子的香味,沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺,口感很韌;

              3、是否易碎。真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由于加入了化學物質,反而有韌性,可以拉伸;

              4、真正的鴨血的制作是鴨血放出來后,加一點鹽,過一分鐘就凝固了,用開水煮一下,血塊就做成了,不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顏色暗,內部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會凝固的鴨血,以及一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊,表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動物的血,流出后不久就會凝固,且開始變為暗紅色;

              5、將摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺后的“放心鴨血”比較后發現,從外觀上看,“疑問鴨血”顏色顯得較淡,“放心鴨血”顏色較暗。將兩者切開,“放心鴨血”內部顯得比較粗糙,有紋路,且有較多的氣孔洞,含水較少。而“疑問鴨血”內部平滑,很難見到氣孔,含水量高。

             這就是重慶火鍋食材配送為大家總結的鴨血的營養價值和選購技巧。

          本文網址:http://www.liduch.cn/news/540.html

          關鍵詞:重慶火鍋食材配送

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